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황사시 식품 위생 관리요령
2005-03-16 10:25:59, 조회 : 4,742, 추천 : 344
식품의약청에서 발표한 황사 발생시 식품 위생관리요령입니다.

< 황사 발생시 식품 위생관리 요령 >
□ 황사로 인한 오염 우려 식품
○ 실내가 아닌 노상 등 야외 노출되는 진열 식품이나 조리식품
○ 밀봉 포장하지 아니 하고 유통․판매되는 과일․채소류 및 건조 수산물 등
○ 식품의 제조․가공․조리 등 과정 및 종사자의 피복, 손 등에 의하여 2차 오염되는 식품
○ 노상 포장마차, 야외 조리 음식 등

□ 식품 관련업소에서 황사발생 단계별 식품안전관리요령
○ 발생전 준비사항
  - 과일․채소류 및 건조 수산물 등 평소 미포장 상태로 유통․판매되는 식품이 황사에 노출되지 않도록 관리
   ․ 식품 유통․판매업소에서 랩 등으로 포장
   ․ 부득이 하게 포장을 할 수 없는 경우 보관 위생용기 등 준비
  - 원재료․생산품 등 야외 야적 자제
  - 제조시설 및 보관시설의 외부 공기 유입량 점검 등 예방조치 시행

○ 황사발생시 조치사항
  - 미 포장 식품의 황사 노출 차단
   ․ 음식점 등의 조리된 음식물 및 미포장 식품은 반드시 덮개를 하여 황사 오염을 차단  
  - 제조․가공․조리시설 및 보관시설의 밀폐(외부공기 유입 차단)
  - 제조․가공․조리장 등의 공기정화장치 가동
  - 제조․가공․조리 등 전 기계․기구류의 세척 실시
  - 포장제품의 포장상태 재확인
  - 종사자의 위생복 및 손 등의 세척에 의한 이차오염 방지 등

○ 황사발생 후 조치사항
  - 식품 제조․가공 기계․기구류 및 조리기구 등의 세척
  - 영업소 주변의 청소
  - 황사에 노출된 채소․과일류 등 농․수산물 원재료의 충분한 세척 등

□ 가정에서 황사발생 식품 안전관리요령
○ 황사에 노출된 채소, 과일 등은 충분히 세척 후 섭취
○ 식품 조리시 철저한 손씻기 등 위생관리로 2차오염 방지 등


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